יש אמת שצריכה להיאמר – לא קיים כלי בישול שהוא לחלוטין נטול רעלים. שני הדברים העיקריים שקובעים את בטיחות כלי הבישול הם חומר הבסיס והציפוי. אליהן נוספת בעיה קשה לזיהוי ולטיפול – נוכחות של חומרים "שלא הוספו בכוונה" (NIAS). מזהמים שמקורם לא ידוע מהווים גורם מכריע בכשל הבטיחותי של קווים רבים של כלי בישול.

הנה כמה דברים חשובים שכדאי לזכור כשאתם מחפשים מחבת

1. אין ציפויים בטוחים – ובגדול יש להימנע מכולם בגלל השחיקה הבלתי נמנעת וההתפוררות שלהם לאורך זמן. ההתפוררות משחררת ננו חלקיקים למזון וחושפת את חומרי הבסיס שלא נועדו למגע עם מזון. זה נכון במיוחד עבור ציפויי נון-סטיק המכילים חומצה פרפלואורואוקטנואית (PFOA) או חומרים פוליפלואוריאלקיל אחרים כמו פולי-טטראפלואורואתילן (PTFE).
2. זליגת מתכות כבדות קיימת כמעט בכל כלי הבישול, גם כאשר הם אינם מבוססי מתכת (זכוכית, קרמיקה ואמייל).
3.בישול עם מזונות חומציים, כמו רוטב עגבניות, מעודד את זליגת החומרים, אז שימו לב היטב באיזה כלי לבחור.
4. לכן ההמלצה היא לעשות רוטציה בשימוש בכלי בישול העשויים מחומרים שונים כדי למזער את החשיפה המתמדת למתכת אחת. גוונו שימוש בין כלי בישול מקרמיקה טהורה, ברזל יצוק, פלדת אל חלד (נירוסטה) וזכוכית ללא ציפויים.