יש אמת שצריכה להיאמר – לא קיים כלי בישול מושלם, בטח לא כזה שמתאים לכל סוג של בישול שתבקשו לעשות. זה בעיקר נכון כשמדברים על על התכונה המבוקשת ביותר שהביאה את כולכן לכאן – תכונת הנון-סטיק (Non-stick).
שני הדברים העיקריים שקובעים את בטיחות כלי הבישול הם חומרי הבסיס מהם הם עשויים והציפוי, שאמור להיות היחיד שנוגע במזון. 

הנה כמה דברים חשובים שכדאי לזכור כשאתם מחפשים כלי בישול נון-סטיק:
1. אין ציפויים 100% בטוחים –ובגדול יש להימנע מציפויים עד הודעה חדשה. ציפויים תמיד יעברו שחיקה בלתי נמנעת וההתפוררות שלהם לאורך זמן מכניסה למזון אבק ננו-חלקיקי או חושפת את שכבת הבסיס שלא נועדה למגע עם מזון.
זה נכון במיוחד עבור ציפויי נון-סטיק העשויים לרוב מחומצה פרפלואורואוקטנואית (PFOA) או חומרים פוליפלואוריאלקיל אחרים כמו פולי-טטראפלואורואתילן (PTFE). או בקיצור – טפלון.

2. מתכות כבדות – זליגה שלהן קיימת כמעט בכל כלי הבישול, גם כאשר הם אינם מבוססי מתכת (זכוכית, קרמיקה ואמייל).

3.מזונות חומציים – בישול מזון חומצי, כמו רוטב עגבניות, מעודד את זליגת החומרים מהכלי. 

4. רוטציה בשימוש – ההמלצה היא לעשות שימוש משתנה, בכלי בישול העשויים מחומרים שונים כדי למזער את החשיפה המתמדת למתכת כלשהי. גוונו שימוש בין כלי בישול מקרמיקה טהורה, ברזל יצוק, פלדת אל חלד (נירוסטה) וזכוכית ללא ציפויים.